Χριστουγεννιάτικος κόσμος Lidl: Ανακάλυψε τη μαγεία της απόλαυσης.
Χριστουγεννιάτικες γεύσεις που αξίζει να μαγειρέψεις
Πανάκοτα κουνουπιδιού σε baby σπανάκι με πέστο κολοκυθόσπορου και τσιπς λαχανικών
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Συστατικά:
Πανακότα κουνουπιδιού: Κουνουπίδι, ζελατίνη, γάλα χαμηλών λιπαρών (1,5%), αλάτι, πιπέρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο
Πέστο κολοκυθόσπορου: Κολοκυθόσπορος, βασιλικός, σκελίδα σκόρδο, αλάτι, ελαιόλαδο
Τσιπς χειμωνιάτικων λαχανικών: Παντζάρι, γλυκοπατάτα, παστινάκη, λάδι τηγανίσματος
Σοταρισμένο σπανάκι baby: Ελαιόλαδο, σπανάκι baby, αλάτι, πιπέρι
1. Προετοιμασία Πάνα Κότα κουνουπιδιού
Κόψτε το κουνουπίδι σε μπουκέτα και βράστε το μέχρι να μαλακώσει.
Στο μεταξύ, μουλιάστε τη ζελατίνη σε παγωμένο νερό.
Στραγγίξτε το κουνουπίδι και επιστρέψτε το στην κατσαρόλα.
Προσθέστε το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και πολιτοποιήστε πολύ λεπτά.
Στίψτε καλά τη ζελατίνη, προσθέστε τη στο μίγμα κουνουπιδιού και ανακατέψτε.
Γεμίστε το μίγμα σε φορμάκια και τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.
2. Προετοιμασία πέστο & τσιπς λαχανικών
Στο μεταξύ, πολιτοποιήστε τους κολοκυθόσπορους, τον βασιλικό, το σκόρδο, το αλάτι και το λάδι για να φτιάξετε ένα πέστο.
Σκεπάστε το πέστο και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Για τα τσιπς λαχανικών, καθαρίστε το παντζάρι, τη γλυκοπατάτα και το παστινάκη και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
Τηγανίστε τα τσιπς λαχανικών σε ζεστό λάδι στους 150 °C μέχρι να γίνουν τραγανά και στραγγίξτε τα σε χαρτί κουζίνας.
Συμβουλή: Εναλλακτικά, ψήστε στον φούρνο στους 100 °C στον αέρα για περίπου 1 ώρα, γυρίζοντάς τα ενδιάμεσα.
3. Σοτάρισμα & Σερβίρισμα
Αφαιρέστε προσεκτικά την πάνα κότα κουνουπιδιού από τα φορμάκια.
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε το σπανάκι και σοτάρετε για περίπου 2 λεπτά.
Αλατοπιπερώστε.
Στήστε το σπανάκι, την πάνα κότα, τα τσιπς και το πέστο στο πιάτο και σερβίρετε.
Ψητή κολοκύθα Χοκάιντο σε μαρινάδα φιστικιού πάνω σε μπέιμπι σπανάκι
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Συστατικά:
Ψητή κολοκύθα: Hokkaido, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
Μαρινάδα φιστικιού: καθαρισμένα χαλεπιανά, σπόροι ροδιού, ελαιόλαδο, μέλι, νιφάδες τσίλι, αλάτι
Σοταρισμένο σπανάκι baby με αρακά: σπανάκι baby, ξεπαγωμένος αρακάς, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
1. Ψήσιμο της κολοκύθας
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 °C στις πάνω/κάτω αντιστάσεις.
Πλύνετε την κολοκύθα Hokkaido, αφαιρέστε τα σπόρια και κόψτε τη σε κυδωνάτες φέτες.
Ανακατέψτε με λάδι, αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετήστε σε ένα ταψί και ψήστε για 25–30 λεπτά.
2. Προετοιμασία μαρινάδας & λαχανικών
Στο μεταξύ, χοντροκόψτε τα χαλεπιανά και ανακατέψτε τα με τους σπόρους ροδιού, το ελαιόλαδο, το μέλι, το τσίλι και το αλάτι.
Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το σπανάκι και τον αρακά για περίπου 2 λεπτά.
Αλατοπιπερώστε.
3. Στήσιμο πιάτου
Μοιράστε το σπανάκι στα πιάτα και τοποθετήστε την κολοκύθα από πάνω.
Περιχύστε με τη μαρινάδα και σερβίρετε.
Ταρτάκια με φρέσκο κατσικίσιο τυρί χωρίς ψήσιμο, με αρωματικά πορτοκάλια και κολοκυθόσπορο
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά:
Ταρτάκια με φρέσκο κατσικίσιο τυρί: Καρύδια, χουρμάδες, λεπτές νιφάδες βρώμης, νερό, ζελατίνη, φρέσκο κατσικίσιο τυρί, Skyr, σιρόπι αγαύης, γάλα με χαμηλά λιπαρά (1,5%)
Αρωματικά πορτοκάλια: Βιολογικό πορτοκάλι, νερό, τζίντζερ, ξυλάκι βανίλιας, ξυλάκι κανέλας, γαρύφαλλο, μέλι
Topping: Κολοκυθόσποροι
1. Προετοιμασία της βάσης
Ψιλοκόβετε χονδρικά τα καρύδια και τους χουρμάδες.
Αναμειγνύετε στο μπλέντερ με τις νιφάδες βρώμης και το νερό μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη για τη βάση.
Πιέζετε ομοιόμορφα τη ζύμη της βάσης μέσα σε τσέρκια γλυκού.
2. Προετοιμασία της κρέμας φρέσκου κατσικίσιου τυριού
Στη συνέχεια, μουλιάζετε τη ζελατίνη σε παγωμένο νερό.
Ανακατεύετε το φρέσκο κατσικίσιο τυρί, το skyr και το σιρόπι αγαύης.
Ζεσταίνετε ελαφρώς το γάλα σε μια κατσαρόλα, στίβετε τη ζελατίνη και τη διαλύετε μέσα στο γάλα.
Ανακατεύετε το μίγμα μέσα στην κρέμα κατσικίσιου τυριού.
Απλώνετε την κρέμα πάνω στις βάσεις.
Βάζετε τα ταρτάκια στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
3. Προετοιμασία & σερβίρισμα των αρωματισμένων πορτοκαλιών
Στο μεταξύ, καθαρίζετε τα πορτοκάλια και βγάζετε τα φιλέτα τους.
Σε μια κατσαρόλα βράζετε το νερό, τις φέτες τζίντζερ, τη βανίλια, το ξύλο κανέλας, τα γαρύφαλλα και το μέλι.
Σβήνετε την εστία, προσθέτετε τα φιλέτα πορτοκαλιού και τα αφήνετε να αρωματιστούν.
Αφαιρείτε προσεκτικά τα ταρτάκια κατσικίσιου τυριού από τα τσέρκια και τα τοποθετείτε σε πιάτα.
Γαρνίρετε με τα αρωματισμένα πορτοκάλια και σερβίρετε.
